Fotografia: os 50 melhores restaurantes do mundo
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A lista conta com uma forte presença de restaurantes franceses, espanhóis e norte-americanos

O restaurante Eleven Madison Park, em Nova Iorque, foi recentemente nomeado o Melhor Restaurante do Mundo – encabeçando a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo e tornando-se o primeiro estabelecimento dos EUA a conquistar o primeiro lugar desde 2004.

O restaurante contemporâneo do chef Daniel Humm superou o italiano Osteria Francescana, que ficou em segundo lugar depois de ter vencido o título pela primeira vez no ano passado. O restaurante espanhol El Celler de Can Roca ficou em terceiro lugar.

Os vencedores foram anunciados numa cerimónia no Royal Exhibition Building em Melbourne. A lista é decidida por um painel constituído por mais de 1.000 chefs, food writers e outros peritos de 26 regiões geográficas.

Humm e o coproprietário Will Guidara servem um menu de degustação sazonal que apresenta pratos como creme de ouriço do mar com lulas bebés, vieiras acompanhadas de maçã ou pêras escalfadas com mel e bolotas. O mais recente menu tem o valor de 295 dólares e inclui onze pratos.

“Nunca, nem nos meus mais loucos sonhos, achei que poderia encontrar-me nesta posição.” – Afirmou Humm pouco depois de ter vencido. “A cozinha deu-me tudo: deixei a escola com 14 anos e segui um ofício em que ninguém acreditava na altura. Tudo o que aprendi foi com a comida: línguas, culturas. Viajei pelo mundo e conheci o Will, que é o meu melhor amigo bem como parceiro de negócios. É inacreditável.”

Os prémios tiveram início em 2002, sendo o produto de uma sessão de brainstorming num pub ao redor da promoção da revista Restaurant baseada no Reino Unido. Nesse primeiro ano a lista foi compilada de forma informal por amigos dos editores envolvidos na indústria da restauração.

Os responsáveis apenas perceberam o que tinham em mãos quando os chefs começaram a contactá-los, a perguntar por uma cerimónia de premiação – que não tinham planeado. A popularidade da lista cresceu rapidamente e tornou-se um fenómeno global.

Quando o restaurante Noma, em Copenhaga, venceu em 2010, 100.000 pessoas tentaram reservar mesa, online, no dia seguinte. Depois de El Celler de Can Roca ter vencido em 2013, o seu site recebeu 12 milhões de visitas. Foram contratados três colaboradores extra apenas para recusar pedidos de mesa – e a lista de espera aumentou para um ano, de acordo com o chef Jean Roca.

Esta é a primeira vez que um restaurante dos EUA vence desde que o French Laundry do chef Thomas Keller ficou com o título em 2003 e 2004. Todos os vencedores subsequentes foram europeus.

Conheça o top 50.

Os 50 melhores restaurantes do mundo (posição do ano passado em parênteses)

50. Hof van Cleve, Kruishoutem, Bélgica (53)

49. Tegui, Buenos Aires, Argentina (68)

48. Restaurant Tim Raue, Berlim, Alemanha (34)

47. Vendôme, Bergisch Gladbach, Alemanha (35)

46. L’Astrance, Paris, França (57)

45. Den, Tóquio, Japão (77)

44. Brae, Birregurra, Austrália (65)

43. Reale, Castel di Sangro, Itália (84)

42. Boragó, Santiago, Chile (36)

41. Ultraviolet by Paul Pairet, Xangai, China (42)

Fotografia: os 50 melhores restaurantes do mundo

40. Cosme, Nova Iorque, EUA (96)

39. Relae, Copenhaga, Dinamarca (40)

38. Azurmendi, Larrabetzu, Espanha (16)

37. Saison, San Francisco, EUA (27)

36. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido (45)

35. Septime, Paris, França (50)

34. De Librije, Zwolle, Holanda (38)

33. Astrid y Gastón, Lima, Peru (30)

32. Attica, Melbourne, Austrália (33)

31. Pavillon Ledoyen, Paris, França (72)

30. Arzak, San Sebastian, Espanha (21)

29. Le Calandre, Rubano, Itália (39)

28. Nahm, Banguecoque, Tailândia (37)

27. The Ledbury, Londres, Reino Unido (14)

26. The Clove Club, Londres, Reino Unido (26)

25. Tickets, Barcelona, Espanha (29)

24. Amber, Hong Kong (20)

23. White Rabbit, Moscovo, Rússia (18)

22. Quintonil, Cidade do México, México (12)

21. Alinea, Chicago, EUA (15)

20. Pujol, Cidade do México, México (25)

19. Geranium, Copenhaga, Dinamarca (28)

18. Narisawa, Tóquio, Japão (8)

17. Le Bernardin, Nova Iorque, EUA (24)

16. D.O.M., São Paulo, Brasil (11)

15. Piazza Duomo, Alba, Itália (17)

14. Restaurant André, Singapura (32)

13. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, França (58)

12. Arpège, Paris, França (19)

11. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, Nova Iorque, EUA (48)

10. Steirereck, Viena, Áustria (9)

9. Mugaritz, San Sebastian, Espanha (7)

8. Maido, Lima, Peru (13)

7. Gaggan, Banguecoque, Tailândia (23)

6. Asador Etxebarri, Axpe, Espanha (10)

5. Central, Lima, Peru (4)

4. Mirazur, Menton, França (6)

3. El Celler de Can Roca, Girona, Espanha (2)

2. Osteria Francescana, Modena, Itália (1)

1. Eleven Madison Park, Nova Iorque, EUA (3)

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